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猫と暮らすマレーシアライフ
by Jasmine
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グルテンフリー

"グルテンフリー"と言う言葉を聞いたことがありますか?


かくいう私も、比較的最近知ったのですが、”グルテン”とは小麦に含まれるタンパク質のことです。


グルテンは、小麦やオートムギ、ライムギ、デュラム小麦等に含まれていて、グルテンを含む食品は小麦粉、パン、うどんやスポンジケーキ、パスタ、カクテル、ビール等々。


和食にだって、お味噌やお醤油、お蕎麦(そば粉100%を除く)、

意外なものでは人工着色料、甘味料、アミノ酸調味料にも含まれています。

特に、強力粉で出来ているパンや、麦芽ビールは、グルテンたっぷりです。



先日、食育に情熱を傾けている知人から、グルテンと小麦粉にまつわるいろいろな話を聞いて以来、気になるキーワードとなってしまいました。



意識して、スーパーの食品売り場を探してみると、実は、けっこうこの”GLUTEN FREE”の文字を見かけるんです!

ケーキミックスやパスタはもちろん、シリアルやスープブイヨンまで、あるある…”グルテンフリー”。







欧米で、ダイエットとして注目されているのは、グルテンに含まれる成分が食欲を増進させるため、グルテンフリーの食事をすることで、それが原因の肥満や肌荒れを防ぐ目的のようです。


また、グルテンアレルギー(セリアック病)と診断されている人には、グルテンフリーの生活が推奨されているとのこと。


また、最近、日本でも、食の西欧化で、セリアック病の人が増えているそうですが、まだまだ認知されにくく、対応が遅れているようです。


私が、ちょっと気になるのは、グルテンに過敏性を持つ人

これが、実は、けっこういるらしいんです。


グルテンの過敏性によって、引き起こされる可能性のある病気として・・・


骨粗鬆症、IBS、炎症性腸炎、貧血、がん、疲労、リウマチ、潰瘍性口内炎、SLE、多発性硬化症、その他の自己免疫疾患、不安感、うつ、認知症、偏頭痛、癲癇、自閉症、統合失調症等々。。



グルテンを含まない原料とは・・・

米、そば粉、葛粉、大豆、とうもろこし、果物、野菜、豆類、ゴマ、タピオカ、肉、鶏肉、魚、貝類、テフ、ナッツ、卵、蜂蜜、メープルシロップポテト




今や、私達の食生活から、グルテンの入ってないもの探すの大変なほどだし、小麦粉製品だって、たくさん取ってますよね~。


う~ん。今まで、全くのノーマークでした・・・・。

ちょっとした体調不良って、もしかしたら、グルテンと関係あるかも知れないなって、最近実感しているんです。



by JKJasmine | 2014-02-17 13:17 | 健康 | Trackback
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